Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6239 recetas de cocina   |   15980 noticias de gastronomia   |   481 autores   |   21 empresas



Gallo San Pedro Piperrada Aromatizado con Salsa de Almendra Crocanti




share by WhatsApp

CAMPANEROJR
A COCINAR!!!!!!

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Gallo San Pedro Piperrada Aromatizado con Salsa de Almendra Crocanti

150grs pez san pedro

20grs pimiento rojo

20grs pimiento verde

30grs tomate frito natural

1 diente ajo

70grs mantequilla

50cl jugo carne

½ limón

 


 

10cl aceite oliva

1 huevo

15grs calabaza asada

50cl nata culinaria

C/s sal

1 hoja pasta brick

5grs carne aceituna negra

C/s fumet (caldo pescado)







Elaboración de Gallo San Pedro Piperrada Aromatizado con Salsa de Almendra Crocanti

F

iletear el san pedro y marcar en plancha

Cortar la verdura en juliana y fondear, añadir el tomate cuando la verdura este bien pochada y cocinar a fuego lento 15min mas

 

PARA EL ROYAL

B

atir el huevo, nata, calabaza y una pizca de sal y rellenar un molde pequeño (tipo flan), untado previamente con mantequilla, meter en el horno vapor a 90º 25min. Desmoldar y reservar a 60º

 

PARA LA SALSA

E

n un sote ponemos la mantequilla junto con la almendra, doramos, añadimos unas gotas de limón, seguido de un poco de fumet y jugo de carne hasta conseguir un color avellana. Dejar reducir hasta coger textura de crema

 

LA BRICK

U

ntar con la aceituna y secar en el horno a 70º durante 10min

 













AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS