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Flan de Leche Reducida con Crema Batida | Argentina




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Leche reducida y dulce de leche...imposible no probarlo
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Flan de Leche Reducida con Crema Batida | Argentina



Elaboración de Flan de Leche Reducida con Crema Batida | Argentina

Ingredientes (para 4 personas):

250 g de azúcar

1 l de leche

1 chaucha (vaina) de vainilla

8 huevos

4 yemas

200 g de azúcar

500 g de dulce de leche

 

Preparación:

Para el caramelo:

Colocar el azúcar en una cacerola y fundirla hasta que forme un caramelo oscuro. Volcarlo en un molde grande o en varios individuales e inclinarlo, haciendo que se deslice el caramelo y cubra todo el interior. Reservar

 

Para el flan:

Calentar la leche junto con una vaina de vainilla que habremos abierto a lo largo. Dejar en infusión durante 15 minutos a fuego muy suave. Raspar la vaina para que las semillas caigan en la infusión y descartar la vaina vacía

Aparte, mezclar los huevos con las yemas y el azúcar, sin batir. Verter la leche tibia sobre el batido y colar

 

Llenar los moldes acaramelados y colocarlos en una asadera con agua caliente. Cocinar al baño María, en horno suave, hasta que la preparación cuaje

 

NOTA: Para que la consistencia resulte cremosa, cuidar de que el agua del baño María no hierva durante la cocción. En cambio, para obtener un flan con los clásicos agujeritos, hornearlo con el baño María hirviente

 

Retirar y enfriar durante unas horas antes de desmoldar. Servir con dulce de leche

 

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AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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