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= 18 huevos. = 3 leche evaporada(lata) = 2 lecheras (lata) = 1 1/2 botes de cajeta = 4 oz. brandi = 5 oz. kalua = 30 flaneras pequeñas.
PREPARACIÓN
"prepaciantas el horno a 250 grados" preparas el caramelo lo pones en las flaneras, y preparas el flan. agregas los huevos en la licuadora, la leche evaporada, las lecheras, la cajeta el brandi, el kalua. y listo, cuanto todo este batido,lo agregas en cada una de las flaneras. y se hornea 1 hora.
PRESENTACIÓN
en un plato de cora con salsa de chocolate una raya o un triangulo con salsa de fresa, y un petalo de rosa. puedes usar la imaginacion..
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.