 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Los buenos platos costeros de pasta tienen muchísimas virtudes y, entre ellas, la de evocarnos ese olor inconfundible a roca marina, y esa brillante luz del sol. Así es la receta que nos envía Tere Zapata Navarro, que nos cuenta: "Para mí esta receta es muy importante porque mi abuela como valenciana que era, todos los domingos hacia fideuá o paella. Comerme una fideuá es acordarme de ella y, gracias a ella, me gusta la cocina (en un futuro no muy lejano me quiero dedicar a la cocina). Recuedo los findes de semana de verano en Cullera comiendo una fideuá riquísima y ¡peleando con mis primas por el último gambón o gamba!. Gracias Tere, por la rica receta de tu abuela, y por esos recuerdos que tanto bien nos hacen ·
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300 g fideo de fideuá
4 gambones
1 cuchara de tomate
1 cabeza de ajo
100 g mejillones
200 g rape
50 g berberechos
1 litro de fondo de pescado
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Sofreímos el pescado y los gambones. Reservamos
Sofreímos el fideo de fideuá. Añadimos el pimentón y añadimos el tomate y cocinamos
A continuación, añadimos el caldo de pescado y contamos unos 10 minutos. Cuando falten unos dos minutos para acabar, añadimos los gambones y los berberechos
Apagamos fuego, dejamos reposar. y listo
Que aproveche
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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