ACOMPAÑADO DE UN ESCALOPE Y CREMA AGRIA
 | Gonzalo Gabriel Marchetti “En mi cocina menos es más” |
300gr de fideos de arroz
4 filetes de pechuga pollo
100gr de panko
1 cebolla
5 champiñones
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100gr brócoli
1 huevo
50gr harina
75ml de soja
Para la crema agria:
Primero hidratamos los fideos de arroz durante 5 minutos en aguda caliente. Por otra parte empanamos los filetes, pasándolos por harina, huevo y panko.
Simplemente incorporamos la nata, el cebollino picado, la cebolla morada picada, la ralladura de la lima y su zumo al yogur. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Reservamos para más tarde emplatar.
Salteamos las verduras en este orden: cebolla, pimiento verde y rojo, zanahoria, brócoli y finalmente los champiñones, hasta que queden al dente. Añadimos la soja y cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos los fideos de arroz y cocinamos durante un minuto más.
Emplatamos poniendo debajo los fideos, encima el escalope ya frito y cortado en tiras finas, y acabamos con una cucharada de crema agria por encima.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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