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Ingredientes para la receta de Exquisita Ensalada de Queso Feta con Cous Cous.250 GR. QUESO feta 150 ó 200 ML. ACEITE DE OLIVA 125 GR. ACEITUNA NEGRA deshuesada 1 DIENTE AJO 4 UD. TOMATE sin piel y sin pepitas 150 GR. GARBANZO cocido 1 MANOJO ALBAHACA 3 UD. SOFRITO 50 GR. PIÑONES TOSTADOS tostados 300 GR. COUS-COUS (en crudo)
Elaboración de Exquisita Ensalada de Queso Feta con Cous Cous.PREPARACIÓN
Es una ensalada idónea para cuando uno ha estado comiendo copiosamente días anteriores y le apetece comer algo sencillo pero sabroso.
Cocer el cous-cous como se indica en el paquete. Cortar el queso en dados pequeños. Tostar o freír los piñones. Cortar el tomate en cuadros pequeños. Quitar el hueso de las aceitunas, y picarlas con el cuchillo (trozos pequeños). Limpiar los sofritos y cortarlos en diagonal (trozos cortos). Escurrir los garbanzos.
Preparar el aceite de albahaca: mezclar las hojas de albahaca, el ajo y el aceite, y pasarlo por el tourmix.
Mezclar todos los ingredientes, pero dejar el queso para lo último, ya que es más frágil. Salpimentar y echar el aceite de albahaca, a gusto de cada uno. Esta ensalada es exquisita, especialmente para los vegetarianos.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre