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Escalivada




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Escalivada 1 DL. ACEITE DE OLIVA
2 DIENTE AJO
2 UD. BERENJENA
1 UD. CEBOLLA
4 UD. PIMIENTO ROJO
2 UD. TOMATE




Elaboración de Escalivada PREPARACIÓN

En una parrilla asar las verduras directamente sobre las brasas; cuando estén casi negras, y cocidas, se retiran y se pelan quitando las semillas de pimientos y tomates. (En casa se puede hacer horneando las verduras a 180ºC y retirándolas cuando estén asadas, siguiendo después el mismo procedimiento.)
Cortar las verduras en tiras y colocarlas en una fuente. Añadir el ajo fileteado finamente, la sal y un buen chorro de aceite de oliva y dejar en maceración al menos durante una hora.
Escurrir un poco el aceite y servir, caliente o fría, como entrante o como guarnición.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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