Cocina tradicional de Cuaresma
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Estamos a las puertas de la tradicional Cuaresma y nuestro cocinero Cristian Peregrina nos prepara esta refrescante ensalada de naranjas con Bacalao. Una autentica delicia. Os animáis a prepararla?
4 naranjas
100 gramos de bacalao salado
1 cebolleta fresca
AOVE
100 gramos de aceitunas negras deshuesadas
5 almendras
unas gomitas de zumo de lima
Elaboración de Ensalada de Naranja con Bacalao Y Cebolletas Frescas con Emulsión de Aceite de Aove, Aceituna Negra, Almendra Y Zumo de LimaPelamos las naranjas y sacamos los gajos sin piel y los reservamos. Cortamos el bacalao en daditos pequeños y los metemos en agua unos cinco minutos; cortamos unos aritos del tallo de la cebolleta en el vaso de la batidora ponemos las aceitunas negras deshuesadas, las almendras el zumo de lima y el aceite; y batimos hasta tener una textura de pomada muy fina, y ya emplazamos y le ponemos unas hojas mini de canónigo para decorar y listo para comer.
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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