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Ensalada de Bogavante







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Ensalada de Bogavante Elaboración de Ensalada de Bogavante Ingredientes:

1 bogavante
1 tomate de ensalada
1 lechuga
1 zanahoria
aceite de oliva
vinagre balsamico de modena
kepchup
mayonesa
coñac
el zumo de media naranja
sal y agua
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

Se pone a cocer enun olla el bogavante en agua salada con el laurel durante 10-12 minutos.Se saca y se deja enfriar.Por otra parte se cogen 3 cucharadas soperas de kepchup,1 bote pequeño de mayonesa ,el zumo de naranja y 1 cuharada 1/2 de coñac y se pasa todo por la batidora ,la mezcla obtenidaq se deja reposar.mientras tanto picamos la lechuga en juliana.el tomate en dados y rallamos la zanahoria,se mezcla todo junto con la aceite el vinagre y la sal al gusto.Se`pone en la fuente de presentacion cubriendo todo el fondo.Cogemos el bogabante y le hacemos un pique en las pinzas y las separamos del cuerpo ,tambien separamos el cuerpo de la cabeza y la dejamos a parte,abromos el cuerpop con cuidado para sacar la carne lo mas entera posible y y la hacemos rodajas no muy gruesas

PRESENTACIÓN

En la fuente que hemos puesto la ensalada y cogemos la cabeza con la base apoyada en el plato,luego las pinzas en los laterales una a cada lado,y en medio en dos filas la carne que hemos hecho rodajas se salsea con la salasa de coktail que hemos dejado reposar y a comer.BUEN PROVECHO





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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