Ingredientes
6 ostras
300 g de percebes
1 centollo
3 unidades de morros de bacalao (de 400 g)
3 pimientos verdes
3 pimientos rojos
1/2 l de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Quitamos las pieles del bacalao para hacer el pil-pil, y lo pochamos en agua durante cinco minutos
Cocemos el centollo
Vamos montando como un milhojas con láminas de bacalao y de centollo hasta cubrir un molde de aro
Colocamos las ostras con el pil pil, mezclamos los pimientos previamente triturados y hacemos la vinagreta con los percebes
Como último paso, y no por eso menos dificultoso, decoramos el plato a nuestro modo
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