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Cuscús de Verduras


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Cuscús de Verduras 1 UD. BERENJENA en rodajas
225 GR. CALABAZA o nabo, cortado en trozos
2 UD. CALABACÍN en rodajas
175 GR. GUISANTES o garbanzos cocidos
3 UD. TOMATE (en trozos)
225 GR. ZANAHORIA en rodajas
1/2 CUCHARADITA JENGIBRE
100 GR. PASAS
1/2 CUCHARADITA CHILES en polvo
2 CUCHARA SOPERA CILANTRO en hojas o perejil fresco
2 CUCHARADITA PAPRIKA
450 GR. CUSCÚS




Elaboración de Cuscús de Verduras PREPARACIÓN

escoge una cacerola u olla honda para poder poner encima un colador con el cuscús sin que toque las verduras.

Primero, pon en la olla las cebollas, las zanahorias y la calabaza, cúbrelas con agua y un poco de aceite, el jengibre y la pimienta y déjalas hervir despacio 20 minutos.

Agrega los guisantes o los garbanzos, el calabacín, la berenjena, las pasas, el tomate, el chile en polvo, la paprika y el cilantro o el perejil y remueve bien.

Ahora pon el cuscús en el colador y colócalo encima de la olla. Usa la tapa de la olla para taparlo y déjalo cocer al vapor 30 minutos o lo que haga falta mientras las verduras se van cociendo debajo. También puedes cocer el cuscús por separado, en cuyo caso no termines la cocción y traspásalo al colador cuando falten 10 minutos para que con el vapor se impregne el sabor de las verduras.

Para la salsa, pon 6 cucharadas del caldo en un cuenco y agrega 1-2 cucharaditas de harisa (o la pasta comentada arriba) y mézclalo bien. Sirve la salsa a parte.

Cuando el cuscús esté listo, haz un montoncito con un hueco en medio. Llénalo cn la mezcla de verduras y espolvorea con las hojas de cilantro. Acompáñalo con yogur y ensalada de tomate.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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