 | Alberto Avilés de la Cruz Restaurante Casa Elena |
Migas de chocolate
Montamos la nata un poco para que coja cuerpo y la mezclamos con el yogur y la leche condensada
Poner en la Termomix la frambuesa, el azúcar y un poco de agua. Dejar cocer.
Triturar con la gelatina, colar, poner el molde y dejar enfriar.
¿Cómo hacer las migas de chocolate?
Mezclar todos los ingredientes y hornear a 200ºC sin parar de mover para que no se queme.
Dejar hasta que empiecen a hacerse migas.
Montaje y decoración
En la base del plato ponemos la base de yogur, después los labios.
En una esquina poner la arena de chocolate y encima el helado.
Decorar con trozos de frambuesa.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
