 | Alberto Avilés de la Cruz Restaurante Casa Elena |
Migas de chocolate
Montamos la nata un poco para que coja cuerpo y la mezclamos con el yogur y la leche condensada
Poner en la Termomix la frambuesa, el azúcar y un poco de agua. Dejar cocer.
Triturar con la gelatina, colar, poner el molde y dejar enfriar.
¿Cómo hacer las migas de chocolate?
Mezclar todos los ingredientes y hornear a 200ºC sin parar de mover para que no se queme.
Dejar hasta que empiecen a hacerse migas.
Montaje y decoración
En la base del plato ponemos la base de yogur, después los labios.
En una esquina poner la arena de chocolate y encima el helado.
Decorar con trozos de frambuesa.
3 Coquelet
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