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Crema de Marisco





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Crema de Marisco 1 1/2 L. CALDO DE PESCADO
2 DL. NATA LÍQUIDA
2 UD. CEBOLLA
5 UD. PUERRO (la parte blanca)
2 UD. TOMATE
4 UD. ZANAHORIA
4 UD. CARABINERO
8 UD. CIGALA
400 GR. GAMBA
1 COPA COGNAC
Elaboración de Crema de Marisco PREPARACIÓN

Limpiar y picar la verdura (cebollas, puerros y zanahorias). Rehogarla en una cazuela a fuego bajo con un poco de aceite. Cuando esté medio hecho, añadir los tomates pelados y troceados y dejar que coja color.
Agregar entonces las colas de marisco peladas y troceadas y las cabezas y dejar cocer 5 minutos más. Incorporar el cognac y flambear. Añadir el caldo de pescado y sal y dejar que reduzca hasta que las verduras estén tiernas.
Triturar la crema y pasarla por el chino, añadir la nata líquida y dar un hervor antes de servir.





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Bernd Horst Knöller

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