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Cocina tradicional

Crema de Maíz Y Gambas @Cristianperegrina _Afuegolento



Crema de maíz y gambas by Cristian Peregrina


Cristian Peregrina
cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería.



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Crema de Maíz Y Gambas @Cristianperegrina _Afuegolento

4 mazorcas de maiz

1 puerro

1 cebolla

Sal

Una pizca de pimienta

Nuez moscada

200ml de nata para cocinar

8 gambas rojas medianas

Elaboración de Crema de Maíz Y Gambas @Cristianperegrina _Afuegolento

    Primeramente limpiamos las mazorcas y las desgranamos, acto seguido las incorporamos en un rondó con dos cucharadas de AOVE. 

Limpiamos y troceamos el puerro y la cebolla y lo salteamos, cubrimos con un poco de agua, rectificamos de sal y nuez moscada. Una vez todo bien cocido, colamos y agravamos la nata, moviendo a fuego lento para evitar que se pegue. Triturar todo y pasarlo por un tamiz para que quede como resultado una textura muy fina.

    Pelamos la gambas rojas, sin quitarles las cabezas y marcamos en la plancha. Para finalizar emplazamos la crema en un plato hondo y decoramos con gambas.

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Albert Adrià

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