Cocina tradicional
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
4 mazorcas de maiz
1 puerro
1 cebolla
Sal
Una pizca de pimienta
Nuez moscada
200ml de nata para cocinar
8 gambas rojas medianas
Elaboración de Crema de Maíz Y Gambas @Cristianperegrina _AfuegolentoPrimeramente limpiamos las mazorcas y las desgranamos, acto seguido las incorporamos en un rondó con dos cucharadas de AOVE.
Limpiamos y troceamos el puerro y la cebolla y lo salteamos, cubrimos con un poco de agua, rectificamos de sal y nuez moscada. Una vez todo bien cocido, colamos y agravamos la nata, moviendo a fuego lento para evitar que se pegue. Triturar todo y pasarlo por un tamiz para que quede como resultado una textura muy fina.
Pelamos la gambas rojas, sin quitarles las cabezas y marcamos en la plancha. Para finalizar emplazamos la crema en un plato hondo y decoramos con gambas.
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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