Cocina tradicional
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
4 mazorcas de maiz
1 puerro
1 cebolla
Sal
Una pizca de pimienta
Nuez moscada
200ml de nata para cocinar
8 gambas rojas medianas
Elaboración de Crema de Maíz Y Gambas @Cristianperegrina _AfuegolentoPrimeramente limpiamos las mazorcas y las desgranamos, acto seguido las incorporamos en un rondó con dos cucharadas de AOVE.
Limpiamos y troceamos el puerro y la cebolla y lo salteamos, cubrimos con un poco de agua, rectificamos de sal y nuez moscada. Una vez todo bien cocido, colamos y agravamos la nata, moviendo a fuego lento para evitar que se pegue. Triturar todo y pasarlo por un tamiz para que quede como resultado una textura muy fina.
Pelamos la gambas rojas, sin quitarles las cabezas y marcamos en la plancha. Para finalizar emplazamos la crema en un plato hondo y decoramos con gambas.
Te ha gustado la receta... comenta en el foro.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
