Cocina tradicional
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
4 mazorcas de maiz
1 puerro
1 cebolla
Sal
Una pizca de pimienta
Nuez moscada
200ml de nata para cocinar
8 gambas rojas medianas
Elaboración de Crema de Maíz Y Gambas @Cristianperegrina _AfuegolentoPrimeramente limpiamos las mazorcas y las desgranamos, acto seguido las incorporamos en un rondó con dos cucharadas de AOVE.
Limpiamos y troceamos el puerro y la cebolla y lo salteamos, cubrimos con un poco de agua, rectificamos de sal y nuez moscada. Una vez todo bien cocido, colamos y agravamos la nata, moviendo a fuego lento para evitar que se pegue. Triturar todo y pasarlo por un tamiz para que quede como resultado una textura muy fina.
Pelamos la gambas rojas, sin quitarles las cabezas y marcamos en la plancha. Para finalizar emplazamos la crema en un plato hondo y decoramos con gambas.
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
