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Crema de Calabaza con Leche de Coco Y Lenteja Roja



@maitebermudo @clinicacres @afuegolentocom


Maite Bermudo



Otra forma de comer legumbre

Las legumbres son una excelente fuente de proteína vegetal, además de contener hidrato de carbono de absorción lenta, fibra y un bajo contenido en grasa

La lenteja roja en particular, es una especie de legumbre que se cocina sin piel y partida, lo que la hace mucho más digestiva. Además, no necesita remojo y se cocina más rápido que otras legumbres.

Esta sencilla receta, es perfecta para introducir la legumbre en la alimentación del día a día.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Crema de Calabaza con Leche de Coco Y Lenteja Roja
  • 300 g de calabaza
  • 1 puerro
  • 1-2 dientes de ajo
  • Medio calabacín
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 litro de caldo de verdura o de pollo
  • Especias: media cucharadita de comino y de pimienta y sal y 1 cucharada de curry en polvo
  • Lenteja roja: 50 g de lenteja roja

 

  •  
Elaboración de Crema de Calabaza con Leche de Coco Y Lenteja Roja
  • Picar las verduras y rehogarlas en una cucharadita de aceite de coco o de oliva
  • Cuando estén doradas, añadir las especias, el caldo y la leche de coco
  • Dejar las verduras cocerse 30 minutos y triturarlas en una batidora
  • Verter la crema de verdura en la olla de nuevo, añadir la lenteja roja y dejar cocer 10-15 minutos a fuego medio. *Es importante que el fuego no esté alto para que las lentejas no se rompan




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