crema para reforzar el sistema inmunitario
 | Víctor Silvestre Gil “Head chef de Taller Andaluz de cocina” |
Una crema de verduras VEGANA
3 calabacines,
300gr. de champiñones,
2 ajos,
3 chalotas,
1 cucharada sopera de jengibre molido,
1 cucharada sopera de cúrcuma,
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar,
3 cucharadas de anacardos crudos,
3 de almendras,
2 de semillas de calabaza,
1 cucharadita de pimienta de Szechuan,
1/4 cucharadita de pimienta negra molida,
1/2 cucharadita de pimienta rosa, u
n puñado de cilantro, AOVE, sal.
Elaboración de Crema de Calabacín Y Champiñón con Jengibre, Cúrcuma, Semillas Y Pimientas | Entrantes | Hortalizas | Hongos | EspeciasEn una olla con un poco de aceite, pondremos a sofreír los ajos, y en cuanto tomen un algo de color, las chalotas y cocinamos hasta que se pongan doradas. Agregamos los granos de pimienta de Szechuan , les damos un par de vueltas rápidas y enseguida añadimos el calabacín en cubos y el champiñón en trozos, algo de sal, y dejamos cocinar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, rectificamos de sal.
En una sartén a parte y sin aceite, tostamos los anacardos y las almendras, los rompemos, y reservamos.
El jengibre fresco, lo picamos muy fino y reservamos.
Pasamos la verdura a un baso batidor y trituramos hasta obtener una crema.
Servimos la crema muy caliente en un bol, y añadimos en crudo el jengibre molido y fresco, la cúrcuma, las pimientas negra y rosa y también las semillas de calabaza. También ponemos las almendras y anacardos tostados, y una cucharada sopera de cilantro picado no muy fino.
Esta sopa tiene muchas propiedades a nivel gastrointestinal, y refuerza el sistema inmunitario.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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