crema para reforzar el sistema inmunitario
 | Víctor Silvestre Gil “Head chef de Taller Andaluz de cocina” |
Una crema de verduras VEGANA
3 calabacines,
300gr. de champiñones,
2 ajos,
3 chalotas,
1 cucharada sopera de jengibre molido,
1 cucharada sopera de cúrcuma,
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar,
3 cucharadas de anacardos crudos,
3 de almendras,
2 de semillas de calabaza,
1 cucharadita de pimienta de Szechuan,
1/4 cucharadita de pimienta negra molida,
1/2 cucharadita de pimienta rosa, u
n puñado de cilantro, AOVE, sal.
Elaboración de Crema de Calabacín Y Champiñón con Jengibre, Cúrcuma, Semillas Y Pimientas | Entrantes | Hortalizas | Hongos | EspeciasEn una olla con un poco de aceite, pondremos a sofreír los ajos, y en cuanto tomen un algo de color, las chalotas y cocinamos hasta que se pongan doradas. Agregamos los granos de pimienta de Szechuan , les damos un par de vueltas rápidas y enseguida añadimos el calabacín en cubos y el champiñón en trozos, algo de sal, y dejamos cocinar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, rectificamos de sal.
En una sartén a parte y sin aceite, tostamos los anacardos y las almendras, los rompemos, y reservamos.
El jengibre fresco, lo picamos muy fino y reservamos.
Pasamos la verdura a un baso batidor y trituramos hasta obtener una crema.
Servimos la crema muy caliente en un bol, y añadimos en crudo el jengibre molido y fresco, la cúrcuma, las pimientas negra y rosa y también las semillas de calabaza. También ponemos las almendras y anacardos tostados, y una cucharada sopera de cilantro picado no muy fino.
Esta sopa tiene muchas propiedades a nivel gastrointestinal, y refuerza el sistema inmunitario.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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