Crema de Calabacín Y Champiñón con Jengibre, Cúrcuma, Semillas Y Pimientas | Entrantes | Hortalizas | Hongos | Especias

3 calabacines,

300gr. de champiñones,

2 ajos,

3  chalotas,

1 cucharada sopera de jengibre molido,

1 cucharada sopera de cúrcuma,

1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar,

3 cucharadas de anacardos crudos,

3 de almendras,

2 de semillas de calabaza,

1 cucharadita de pimienta de Szechuan,

1/4 cucharadita de pimienta negra molida,

1/2 cucharadita de pimienta rosa, u

n puñado de cilantro, AOVE, sal.

En una olla con un poco de aceite, pondremos a sofreír los ajos, y en cuanto tomen un algo de color, las chalotas y cocinamos hasta que se pongan doradas. Agregamos los granos de pimienta de Szechuan , les damos un par de vueltas rápidas y enseguida añadimos el calabacín en cubos y el champiñón en trozos, algo de sal, y dejamos cocinar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, rectificamos de sal. 

En una sartén a parte y sin aceite, tostamos los anacardos y las almendras, los rompemos, y  reservamos.

El jengibre fresco, lo picamos muy fino y reservamos.

Pasamos la verdura a un baso batidor y trituramos hasta obtener una crema.

Servimos la crema muy caliente en un bol, y añadimos en crudo el jengibre molido y fresco, la cúrcuma, las pimientas negra y rosa y también las semillas de calabaza. También ponemos las almendras y anacardos tostados, y una cucharada sopera de cilantro picado no muy fino.

Esta sopa tiene muchas propiedades a nivel gastrointestinal, y refuerza el sistema inmunitario.