Conchas Gratinadas Rellenas de Pollo | Entrantes Carnes Y Aves

Ingredientes

1/2 pollo

150 g de jamón serrano

1 manojo de cebollas tiernas, peladas y picadas

Harina

1/4 l de leche

Sal

Aceite de oliva

Margarina

Pan rallado

Queso rallado

Elaboración

Hervimos el pollo en una olla con agua y sal. Cocemos hasta que esté tierno (30/45 minutos, dependiendo de si se utiliza olla exprés o no). Sacamos, dejamos enfriar, eliminamos la piel y deshuesamos. Picamos la carne en la picadora. Reservamos

(si tenemos restos de pollo u otra carne asada o guisada, la deshuesamos y picamos)

Cortamos el jamón en dados y lo picamos en la picadora

Mezclamos el jamón picado y la carne picada de pollo. Reservamos

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, sofreímos las cebollas tiernas. Cuando estén transparentes, añadimos una cucharada de margarina, y seguimos moviendo a fuego muy suave para que se confite bien. Añadimos el picadillo de jamón y pollo, agregamos otra cucharada de margarina y sofreímos mientras removemos, para mezclarlo bien. Agregamos 2 cucharadas de harina, removemos, dejamos dar un hervor y mojamos todo, moviendo, con 1/4 l de leche. Removemos a fuego suave, y dejamos hacer hasta que la masa se despegue de la sartén. Sacamos del fuego y dejamos reposar

Cogemos las conchas, las rellenamos con la bechamel de pollo y jamón, y espolvoreamos con pan rallado. Sobre el pan rallado repartimos el queso rallado y, en cada concha, ponemos unas puntitas de margarina. Gratinamos en el horno hasta que estén doradas y servirmos

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