Las conchas rellenas siempre resultan apetecibles, y pueden resultar muy prácticas: aunque aquí viene indicado cómo cocer el pollo, si tienes restos de pollo asado o guisado, no lo dudes, puedes utilizarlo en el relleno
Ingredientes
1/2 pollo
150 g de jamón serrano
1 manojo de cebollas tiernas, peladas y picadas
Harina
1/4 l de leche
Sal
Aceite de oliva
Margarina
Pan rallado
Queso rallado
Elaboración
Hervimos el pollo en una olla con agua y sal. Cocemos hasta que esté tierno (30/45 minutos, dependiendo de si se utiliza olla exprés o no). Sacamos, dejamos enfriar, eliminamos la piel y deshuesamos. Picamos la carne en la picadora. Reservamos
(si tenemos restos de pollo u otra carne asada o guisada, la deshuesamos y picamos)
Cortamos el jamón en dados y lo picamos en la picadora
Mezclamos el jamón picado y la carne picada de pollo. Reservamos
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, sofreímos las cebollas tiernas. Cuando estén transparentes, añadimos una cucharada de margarina, y seguimos moviendo a fuego muy suave para que se confite bien. Añadimos el picadillo de jamón y pollo, agregamos otra cucharada de margarina y sofreímos mientras removemos, para mezclarlo bien. Agregamos 2 cucharadas de harina, removemos, dejamos dar un hervor y mojamos todo, moviendo, con 1/4 l de leche. Removemos a fuego suave, y dejamos hacer hasta que la masa se despegue de la sartén. Sacamos del fuego y dejamos reposar
Cogemos las conchas, las rellenamos con la bechamel de pollo y jamón, y espolvoreamos con pan rallado. Sobre el pan rallado repartimos el queso rallado y, en cada concha, ponemos unas puntitas de margarina. Gratinamos en el horno hasta que estén doradas y servirmos
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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