6807 recetas de cocina   |   16497 noticias de gastronomia   |   566 autores   |   21 empresas



Codornices Rellenas con Compota de Berenjenas







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Codornices Rellenas con Compota de Berenjenas Elaboración de Codornices Rellenas con Compota de Berenjenas

Ingredientes para 10 personas:

700 gr de papada de ibérico

½ l de nata líquida

½ l de clara de huevo

150 gr de berenjena

½ kg de azúcar morena

100 gr de tomate

100 gr de zanahoria

Puerro

10 codornices deshuesadas 

 

Elaboración

 

Pedir al carnicero que nos pique la papada y deshuese las codornices

Hacer una farsa con la papada mezclada con las claras y la nata.

Rellenar las codornices con la farsa y bridar haciendo unas bolitas.

Hornear durante 40 minutos a 160 º

Poner a cocer la berenjena, con el azúcar y la canela hasta conseguir una compota.

Con los huesos hacer un jugo, rehogándolos y dorando la verdura.

 

RELACIONADOS

Besugo a la madrileña




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Nacho Sandoval

Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.

4 artículos publicados














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2022. 27 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS