Sencilla manera de preparar unas cigalas conservando todo su jugo
Ingredientes:
2 cigalas de unos 120 g cada una
500 g de sal gruesa
3 claras de huevos
Elaboración:
Mezclar la sal con las claras de huevos. Poner la mitad de la sal en una plancha de acero, colocar encima las cigalas y cubrirlas con el resto de la sal. Asar 3 minutos por cada lado.
Retirarlas de la plancha y limpiar de sal.
3 Coquelet
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |