 | Redacción Afuegolento.com |
cocina de Miguel lobato
3 cucharaditas de aceite de oliva
100 g de mantequilla sin sal (o aceite de oliva)
150 g de avellanas picadas
2 dientes de ajo finamente troceados
2 manojos de espinacas, limpias
3 - 4 unidades de chuletas de cordero de Ávila por persona
250 g de polenta instantánea
1 l de caldo de pollo
reparación:
Para las espinacas:
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén donde saltearemos el ajo, las avellanas y las hojas de espinaca durante 2 – 3 minutos
Para la polenta:
Calentamos el caldo de pollo y, cuando esté hiriendo, agregamos la polenta, removiendo hasta que esté tierna. Agregamos la mantequilla (o el aceite), removemos y rectificamos el punto de sal. Reservamos en lugar templado
Para las chuletas
Extendemos el aceite de oliva sobre las chuletas y las marcamos en la barbacoa hasta el punto deseado
Para terminar:
En un plato, servimos la polenta en un extremo, las espinacas en el centro, y sobre ellas las chuletas. ¡Y ojo!, no tenemos que olvidarnos de sazonar las exquisitas chuletas de Ávila.
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
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Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
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“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
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MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD
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Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
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