 | Redacción Afuegolento.com |
cocina de Miguel lobato
3 cucharaditas de aceite de oliva
100 g de mantequilla sin sal (o aceite de oliva)
150 g de avellanas picadas
2 dientes de ajo finamente troceados
2 manojos de espinacas, limpias
3 - 4 unidades de chuletas de cordero de Ávila por persona
250 g de polenta instantánea
1 l de caldo de pollo
reparación:
Para las espinacas:
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén donde saltearemos el ajo, las avellanas y las hojas de espinaca durante 2 – 3 minutos
Para la polenta:
Calentamos el caldo de pollo y, cuando esté hiriendo, agregamos la polenta, removiendo hasta que esté tierna. Agregamos la mantequilla (o el aceite), removemos y rectificamos el punto de sal. Reservamos en lugar templado
Para las chuletas
Extendemos el aceite de oliva sobre las chuletas y las marcamos en la barbacoa hasta el punto deseado
Para terminar:
En un plato, servimos la polenta en un extremo, las espinacas en el centro, y sobre ellas las chuletas. ¡Y ojo!, no tenemos que olvidarnos de sazonar las exquisitas chuletas de Ávila.
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 368 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
