Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6600 recetas de cocina   |   16133 noticias de gastronomia   |   552 autores   |   21 empresas



un mar y montaña ligero y fácil

Chipirones sobre Rollitos de Guisantes Y Butifarra Negra sin Gluten







Perfecta para una cena especial: es sabrosa, ligera, rápida y fácil, así es esta receta de mar y montaña que incluye un fragante toque de butifarra negra, y el plus de ser sin gluten

.

 

Definitivamente, mariscos, moluscos y pescados de roca tienen una especialísima sintonía con las carnes muy curadas y los embutidos. Será porque se trata de dos líneas de sabor muy intensas (¿umami?) que despiertan nuestro sentidos para ofrecernos una deliciosa experiencia

 

Quién sabe si, en su origen, además de la propia matemática de probabilidades (gran aliada de la cocina), que permite convertir una prueba casual o, incluso un error, en una receta maravillosa, pudo existir un toque de no conformarse, de no querer elegir entre lo mejor del mar y lo mejor de la tierra a la hora de crear un nuevo plato.

 

Nos quedamos con esta confabulación de los dos medios, el marino y el terrestre, siempre que respetemos unas mínimas reglas (hay mares y montañas por el mundo que no tienen pies ni cabeza). Si no queremos equivocarnos, nuestro recetario tradicional español está repleto de grandes aciertos, y es un estilo de plato muy bien trabajado por costas y tierras mediterráneas

 

A la hora de combinar mar y tierra es buena idea tener en cuenta el estilo de plato: si se trata de un guiso-estofado; o bien, si se trata de un salteado o parrilla

 

En los guisos podemos incluir elementos que ofrezcan un punto ácido y dulce (como un toque de tomate y de cebolla y zanahoria), además del líquido que aporte sabor (un caldo suave, bien sea de carne o de pescado), y redondearlo con alguna hortaliza deshidratada (por ejemplo, ñoras), porque le aportará un punto cálido muy interesante

 

En el caso de salteados o parrilla, podemos realizar el contraste entre el ingrediente de mar, un buen embutido de cerdo, como esta butifarra negra por ejemplo, y combinarlo todo con una buena cantidad de vegetales, que añadirá ligereza, hidratación y suavidad al plato

 

La butifarra negra, esa gran combinación de carne de cerdo, panceta, tocino y sangre, forma parte de una familia de embutidos perfecta para los platos de mar y tierra gracias a su contundentes matices terrestres y cálidos, por eso hoy nos apetecía prepara un plato de mar y tierra, festiva, sabrosa, ligera, fácil y rápida de preparar

 

La base de la receta es un estofado de guisantes, butifarra negra, cebolleta tierna, hojas de lechuga, y hojitas de menta. Enrollamos todo en hojas de papel de arroz, y terminamos el plato con unos chipirones a la parrilla…¡y todo sin gluten!

 

Receta Chipirones Rollitos Arroz Guisantes Butifarra Negra Afuegolento 2

 

.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Chipirones sobre Rollitos de Guisantes Y Butifarra Negra sin Gluten

.

 

para los rollitos

12 hojas cuadradas de papel de arroz

400 g de guisantes

200 g de butifarra negra, troceada

3 cebolletas tiernas, en fina juliana

Unas hojas de menta

 

para los chipirones

12 chipirones, limpios

 

otros

aceite de oliva

sal

pimienta

azúcar

 

.

Elaboración de Chipirones sobre Rollitos de Guisantes Y Butifarra Negra sin Gluten

.

 

para los rollitos

En una cazuela baja ponemos los guisantes, la butifarra negra troceada, las cebolletas tiernas en juliana, unas hojas de menta, y un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos ligeramente, y añadimos también una pizca de azúcar

 

Receta Chipirones Rollitos Arroz Guisantes Butifarra Negra Afuegolento 1

 

Tapamos y dejamos estofar, a fuego suave, unos 15 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos. Apagamos el fuego y reservamos

 

Aparte, pasamos una hoja de arroz por el grifo de agua fría. La ponemos sobre una tabla de cocina y colocamos dos cucharadas del relleno de guisantes. Enrollamos y cerramos sobre sí mismo. Procedemos igual con el resto de hojas de papel de arroz

 

para los chipirones

Calentamos una sartén a fuego fuerte y marcamos los chipirones con un poco de aceite de oliva. Sacamos del fuego y sazonamos ligeramente

 

para terminar el plato

En cada plato colocamos 2 ó 3 rollitos de arroz y, sobre cada rollito, colocamos un chipirón con sus patitas. Servimos

 

 


.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

5 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS