 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Para molde 25 cm
para la base
250 g galletas tipo digestive
75 g mantequilla fundida
Una pizca de canela en polvo
para el relleno
25 g fécula de maíz
Piel rallada de un limón
200 g azúcar
1 cs vainilla líquida
900 g queso crema tipo Philadelphia A TEMPERATURA AMBIENTE
5 huevos grandes
80 g nata 35% grasa
1 cp zumo de limón
27 g harina
topping
mango en dados
zumo de naranja
azúcar
Elaboración de Cheesecake con Mango Koldo Royo Tik TokCalentar el horno a 180º C
Engrasar las paredes y la base del molde con papel para horno
Para la base
En un robot moler las galletas junto con la mantequilla y la canela
Forrar la base del molde con las galletas y presionar formando la base del cheesecake
Poner el molde con la base de galletas en la nevera
Para el relleno
Mezclar el azúcar, la fécula y la piel rallada de limón
Poner en un bol el queso crema y añadir, por partes, la mezcla anterior y la vainilla
Con las varillas mezclar bien después de cada añadido, que no queden grumos
Añadir los huevos, uno a uno, y batiendo bien entre cada huevo
Añadir la nata y mezclar bien
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º C durante 15 minutos, y luego bajar el horno a 130ª C y seguir horneando unos 50-60 minutos más
Sacar del horno y dejar enfriar. Cuando esté frío, enfriar en nevera
Topping
En una sartén o cazo poner el zumo de naranja y añadir el azúcar
Dejar que cueza para que coja densidad. Apagar el fuego, añadir los dados de mango, mezclar y dejar enfriar
Sacar el cheesecake de la nevera y repartir el mango por encima
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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