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Ingredientes para la receta de Champiñones con Adobo de Chile Pasilla Y Ajos1 KG. CHAMPIÑÓN frescos 3 CUCHARA SOPERA MANTEQUILLA o margarina 6 DIENTE AJO finamente picado 6 UD. CHILES pasilla, asados y desvenados 2 CUCHARA SOPERA CONSOMÉ en polvo
Elaboración de Champiñones con Adobo de Chile Pasilla Y AjosPREPARACIÓN
Se lavan los champiñones y se rebanan. Derretir en una sartén la mantequilla y agregar los champiñones, cuando estén un poco suaves se le agrega el chile pasilla, que se habrá remojado en agua caliente (un cuarto de taza ) y molido con una rodaja de cebolla. Agregar el consomé y sal al gusto. Este guisado es excelente para acompañar las carnes asadas.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre