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Ceviche de Maracuyá con Halibut







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ceviche de Maracuyá con Halibut

8 onza de halibut picado laminas o fetas.

50 ml de zumo de maracuyá fresco

10 gr de cebolla morada cortado en julianas

5 gr de ajíes dulce en rodaja

5 gr de cilantro fresco

5 gr jengibre fresco rallado

10 ml de zumo de limón

3 gr de ajo bien picado

Granizado de maracuyá

Elaboración de Ceviche de Maracuyá con Halibut

Merey tostado y triturado con chile picante

Paso a paso: dentro de un bowl, mezclar las fetas del halibut fresco con las cebolla morada, los ajíes, jengibre, ajo, cilantro, el zumo de limón y maracuyá. Agregar unos cubos de hielo para que mantenga la temperatura, rectificar el punto de sal y pimienta. Para montaje, tomar un plato, emplatar el halibut con los vegetales, hacer un espejo con los zumos, agregar una kenell con el granizado de maracuyá y rociar levemente los merey triturado para aportar un elemento crocante y picante




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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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