8 onza de halibut picado laminas o fetas.
50 ml de zumo de maracuyá fresco
10 gr de cebolla morada cortado en julianas
5 gr de ajíes dulce en rodaja
5 gr de cilantro fresco
5 gr jengibre fresco rallado
10 ml de zumo de limón
3 gr de ajo bien picado
Granizado de maracuyá
Elaboración de Ceviche de Maracuyá con HalibutMerey tostado y triturado con chile picante
Paso a paso: dentro de un bowl, mezclar las fetas del halibut fresco con las cebolla morada, los ajíes, jengibre, ajo, cilantro, el zumo de limón y maracuyá. Agregar unos cubos de hielo para que mantenga la temperatura, rectificar el punto de sal y pimienta. Para montaje, tomar un plato, emplatar el halibut con los vegetales, hacer un espejo con los zumos, agregar una kenell con el granizado de maracuyá y rociar levemente los merey triturado para aportar un elemento crocante y picante
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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