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Cecina de Ciervo | Carnes Conservas Embutidos Carnes




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Te animas a preparar tu propia carne curada? Necesitas contar con un espacio aireado y seco, y…paciencia para esperar el tiempo de curado
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Cecina de Ciervo | Carnes Conservas Embutidos Carnes



Elaboración de Cecina de Ciervo | Carnes Conservas Embutidos Carnes

Ingredientes

Para 4 personas

200 g de cecina de ciervo

0,10 dl de aceite de oliva virgen extra

Tomillo fresco y flores aromáticas

 

Elaboración

Marinar la pierna ya deshuesada con pimentón, ajos, hierbas, vino blanco, agua mineral y sal durante una semana para que coja el aroma de todos los elementos

 

Sacar y secar con un paño. Atar de una de la partes y colgar en un sitio fresco y aireado durante 50 o 60 días dependiendo del grosor de la pieza, dar con aceite

 

Cortar la cecina en cortadora

 

Presentación

Poner la cecina sobre plato, una rodaja encima de la otra, añadir las flores aromáticas, el tomillo y el oliva virgen extra

 

Notas

#1 Aunque ya viene indicado en la receta, es imprescindible contar con un espacio realmente seco y aireado, de otro modo la carne en vez de curarse generará mohos y otros inconvenientes que podrían estropearla. Asimismo, hay que controlar permanentemente el aspecto y cualidades (color, olor, etc) de la carne, desechándola si se observase cualquier cambio no apropiado. En caso de duda, consultar con un experto antes de consumirla

 

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