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Cazuelita de Kokotxas de Merluza en Salsa Verde




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Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

Kokotxas, vino, ajo y perejil: sabor a mar en esta alternativa, más ligera y fácil pero igualmente sabrosa, a las kokotxas al pil pil.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cazuelita de Kokotxas de Merluza en Salsa Verde
  • 16-20 kokotxas de merluza (frescas o congeladas)
  • 25 g de guisantes (frescos o congelados) (opcional)
  • 400 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de agua
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1/2 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharada sopera de perejil, limpio y picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua




Elaboración de Cazuelita de Kokotxas de Merluza en Salsa Verde

Rehogamos el ajo fileteado en una cazuela sobre el fuego con un poco de aceite. Antes de que adquiera color, añadimos la harina y damos unas vueltas. A continuación, incorporamos poco a poco el vino y el agua. Cuando haya dado un hervor, las kokotxas y (si los ponemos) los guisantes, y lo dejamos hervir a fuego muy suave durante unos 4-5 minutos. Agregamos el perejil, damos un hervor más, comprobamos la textura de la salsa (si está muy espesa, agregamos un poco más de agua) y servimos bien caliente.

 

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