 | Roberto Martín La Base es el Producto, el Objetivo el Sabor... |
Leche de Tigre
Otros Ingredientes
Siempre me han llamado la atención las excelentes Frituras del Sur de España, siguiendo las bases de esta me traslado a los sabores peruanos que finalizo con una fritura en Oro Líquido que no hace más que realzar y enaltecer una fusión de Ingredientes para mi excelentes.
Para
la leche de Tigre realizar primero los Zumos y equilibrar añadiendo
Agua si fuera necesario. Una vez tengamos los zumos incorporar el
diente de ajo pelado, así como la punta de jengibre, Sal &
Pimienta y pasar por el Túrmix. Reservar
Limpiar el Cazón quitándole la piel y espinas, así como la leve teliña que tiene bajo la piel. Con el pescado ya limpio hacer dados de 2 X 2 Aprox y disponer en un bol. Ahora pasaremos a tratar el pescado como si fuéramos a realizar un Ceviche clásico, añadir primero sal & pimienta y dejar sudar el pescado 1 minuto. Pasado el tiempo incorporar media cucharadita de Pasta de rocoto y la cebolla, cubrir con abundante leche de Tigre y dejar macerar 3 minutos.
En un bol disponer la Harina de Garbanzo y preparar el Aceite de Oliva Virgen Extra para la Fritura. Colar el Pescado y pasar los dados de Cazón por la Harina de Garbanzo antes de Freír en abundante Aceite muy caliente, dejarlos no más de 1 minuto y medio y retirar a un plato con Papel Absorbente.
Disponer sobre un Bol y terminar decorando con brotes tiernos. Podemos acompañar la fritura con una salsa tártara clásico o con una Mayonesa de Ají Amarillo.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
