Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6155 recetas de cocina   |   15938 noticias de gastronomia   |   463 autores   |   21 empresas



desde Madrid fuion

Causa Encebichada Peruana




share by WhatsApp

Redacción Afuegolento.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Causa Encebichada Peruana

Base de la causa:
4 papas amarillas (cocidas, peladas y prensadas)
4 cucharadas de pasta de ají amarillo
1 limón verde
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
Vieiras: 
8 vieiras vivas
2 limones verdes
1 cucharada de rocoto picado
aceite de oliva al gusto
1 aguacate
Sal
Cebollino
Salsa de aji al mortero:
1 Cucharada de pasta de ají amarillo
1 Rocoto
Queso fresco de cabra al gusto
Leche al gusto
Aceite de oliva extra virgen al gusto
Sal

 





Elaboración de Causa Encebichada Peruana

Base de la causa
Mezclar la papa prensada aún caliente con el ají, el limón, el aceite y la sal.

Salsa de ají al mortero 
Colocar todos los ingredientes en un mortero y mezclar bien. Vieiras: Limpiar bien las vieiras y sazonarlas con el limón, la sal y el rocoto picado. Añadir una pizca de la salsa de ají al mortero. Cortar el aguacate en tiras.

EMPLATADO Y PRESENTACIÓN

En un plato colocar la base de la causa de papa amarilla dividida en cuatro. Sobre ésta, poner un poco de aguacate y una vieira, y bañar con la salsa de ají al mortero (salsa huancaina).

 











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS