 | Gabriel Bonnín Roig |
1 pata de pulpo
Limon 1 u.
Tomillo 1 brote
Gengibre50 gr.
Pimenton dulce 40 gr.
Pimenton Picante 20 gr.
Aceite de girasol 250 CC
Huevo 1 u.
Mango 1 u.
Tomate 1 u.
Piparra 1 u.
Elaboración de Carpaccio de Pulpo con Aceite Gengibre Y CitricosPara cocinar la pata de pulpo usamos el Sistema Sus Vide, ponemos la pata de pulpo en una bolsa de vacio con un chorro de aceite de oliva cascara de limon y tomillo. Lo sellamos con la envasadora al vacio y lo cocinamos en la Ronner a 85 C durante 5h y 30 min. Para hacerlo casa nos vale con comprar una pata de pulpo ya cocinada.
Para el aciete de Gengibre, lo infusionaremos con aceite de Girasol durante 2h. a 65 Grados, colar y reservar.
Para hacer la emulsion de pimenton, mezclaremos el aceite de girasol con los dos tipos de pimenton con el aceite y apartir del huevo iremos montandolo hasta conseguir una textura cremosa.
Para terminar cortaremos la pata de pulpo en finas lonchas colocandolo sobre el plato que lo vamos a servir, colocaremos sobre ellos los dados de mango y tomate previamente cortados asi como la piparra. Anadiremos unos puntos de nuestra emulsion de Pimenton y terminaremos con un chorro de aceite de Gengibre.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
135 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
