Caracoles a la Catalana

Name: CARACOLES A LA CATALANA
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Cuisine: APERITIVOS

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Medio

PRECIO
Medio

Ingredientes para la receta de Caracoles a la Catalana

Elaboración de Caracoles a la Catalana PREPARACIÓN

- Lavar bien los caracoles, cambiando el agua varias veces.
- Añadir sal o vinagre al agua para que suelten toda la baba.
- Una vez limpios, ponerlos en una olla con abundante agua fría, el laurel y la sal.
- Se dejan cocer a fuego lento hasta que hayan salido todos, y se dejan cocer 15 minutos más a fuego vivo.

PARA LA PICADA

- Aparte, pelar y picar la cebolla.
- Quitar la piel al tomate y triturarlo.
- Picar y cortar finamente el diente de ajo.
- Trocear el jamón y el chorizo.
- En una cazuela de barro con aceite, se deja sofreír la cebolla, ajo y el tomate, las guindillas, el chorizo y el jamón y, una vez cocido todo, añadir los caracoles previamente escurridos.
- Remover bien y agregar el vino. Dejar reducir.
- Machacar en el mortero el ajo, las almendras y una rebanada de pan frito.
- Añadir el majado al guiso y dejar cocer durante 15 ó 20 minutos más.

PRESENTACIÓN

- Servir caliente en la misma cazuela de barro

entrantes APERITIVOS

MÁS LEÍDO
ÚLTIMAS PUBLICACIONES

AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor

David Peñas Delgado

En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.

3 recetas publicadas

lorients chavez

" la receta no tiene alma es el chef quien se la da"

IVÁN VÁZQUEZ GONZÁLEZ

Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.

1 receta publicada

Andres Fernandez

Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.

1 receta publicada

Christian Valencia

“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”

2 recetas publicadas

GORKA ALONSO

“Cocina con identidad vasca y alma mediterránea”

3 recetas publicadas

Josemi Martínez Pi

Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal

3 recetas publicadas