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Caracoles Chupaeros | Entrantes, Aperitivos Y Tapas




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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

Chúpate los dedos con esta fácil receta de caracoles que nos trae Raúl García: si no tienes tiempo de lavarlos, cómpralos al vacío

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Caracoles Chupaeros | Entrantes, Aperitivos Y Tapas
  • caracoles chupaeros
  • 2 tomates rallados
  • 1 pimiento
  • 1 calabacín
  • comino
  • sal
  • pimienta
  • 1 guindilla
  • perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • media cucharada de pimentón
  • aceite de oliva virgen extra




Elaboración de Caracoles Chupaeros | Entrantes, Aperitivos Y Tapas

Primeramente tenemos que limpiar los caracoles 24 horas antes de su preparación, si es que los hemos cogido del campo. Su limpieza consiste en meterlos en un recipiente ventilado con harina, con el fin de que coman y se limpien bien de residuos orgánicos. Pasado ese tiempo, los enjuagamos y reservamos.


En una olla, cocemos los caracoles durante 40 minutos. Reservamos. En una sartén, sofreímos todas las verduras con los aromáticos y salpimentamos. Trituramos con ayuda de una turmix. Acto seguido, lo introducimos en la olla, rectificamos de sal y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más


Para su presentación, los disponemos en unas cazuelas de barro y decoramos con perejil picado


Este plato se suele acompañar de una buena copa de vino tinto.

Notas

#1 Si no tenéis la posibilidad de coger caracoles en el campo, no hay problema, ya que hoy día los venden en las grandes superficies envasados al vacío

 

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Más sobre el autor: Raúl García

 

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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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