 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
Chúpate los dedos con esta fácil receta de caracoles que nos trae Raúl García: si no tienes tiempo de lavarlos, cómpralos al vacío
Primeramente tenemos que limpiar los caracoles 24 horas antes de su preparación, si es que los hemos cogido del campo. Su limpieza consiste en meterlos en un recipiente ventilado con harina, con el fin de que coman y se limpien bien de residuos orgánicos. Pasado ese tiempo, los enjuagamos y reservamos.
En una olla, cocemos los caracoles durante 40 minutos. Reservamos. En una sartén, sofreímos todas las verduras con los aromáticos y salpimentamos. Trituramos con ayuda de una turmix. Acto seguido, lo introducimos en la olla, rectificamos de sal y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más
Para su presentación, los disponemos en unas cazuelas de barro y decoramos con perejil picado
Este plato se suele acompañar de una buena copa de vino tinto.
Notas
#1 Si no tenéis la posibilidad de coger caracoles en el campo, no hay problema, ya que hoy día los venden en las grandes superficies envasados al vacío
Más sobre el autor: Raúl García
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 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 369 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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