Chúpate los dedos con esta fácil receta de caracoles que nos trae Raúl García: si no tienes tiempo de lavarlos, cómpralos al vacío
Primeramente tenemos que limpiar los caracoles 24 horas antes de su preparación, si es que los hemos cogido del campo. Su limpieza consiste en meterlos en un recipiente ventilado con harina, con el fin de que coman y se limpien bien de residuos orgánicos. Pasado ese tiempo, los enjuagamos y reservamos.
En una olla, cocemos los caracoles durante 40 minutos. Reservamos. En una sartén, sofreímos todas las verduras con los aromáticos y salpimentamos. Trituramos con ayuda de una turmix. Acto seguido, lo introducimos en la olla, rectificamos de sal y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más
Para su presentación, los disponemos en unas cazuelas de barro y decoramos con perejil picado
Este plato se suele acompañar de una buena copa de vino tinto.
Notas
#1 Si no tenéis la posibilidad de coger caracoles en el campo, no hay problema, ya que hoy día los venden en las grandes superficies envasados al vacío
Más sobre el autor: Raúl García
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![]() | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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