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Canapé de Ciruela con Foie de Oca Y Tempura de Naranja







Con la ciruela y la naranja darás un toque nuevo a tus aperitivos de foie
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Canapé de Ciruela con Foie de Oca Y Tempura de Naranja 100 DL. AGUA
2 UD. NARANJA
1 UD. CIRUELAS
10 GR. SAL
50 GR. AZÚCAR
80 GR. FOIE-GRAS
Elaboración de Canapé de Ciruela con Foie de Oca Y Tempura de Naranja PREPARACIÓN

Hay que partir la ciruela por la mitad, deshuesarla y ponerla en la sartén previamente calentada. Cortar el foie de oca en forma de escalope y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Introducir el foie en la sartén y napear la ciruela y el foie por ambos lados durante dos o tres minutos hasta obtener un color dorado a causa de la poca grasa que soltará el foie. Retirar la ciruela y el foie y dejar reposar un poco sobre una servilleta.

PARA LA SALSA

Poner a cocer durante unos 15 minutos las dos naranjas a trozos junto con el azúcar y el agua. Una vez pasado este tiempo, retirar del fuego y pasarlas por la batidora hasta que quede bien fino. Poner en el congelador durante otros 15 minutos hasta que coja cuerpo y se quedará listo para napar la ciruela y el foie.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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