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Ingredientes para la receta de Calaveras de Chocolate
Elaboración de Calaveras de ChocolateIngredientes:
500g chocolate blanco u oscuro para repostería. Moldes en forma de calavera. Decoración 2 claras de huevo. Azúcar glass. Colores vegetales.
PREPARACIÓN
Derretir el chocolate a baño María, moviendo suavemente con una pala de madera. Vaciar el chocolate en el molde y dejar secar.
PRESENTACIÓN
Decoración Hacer la duyas (bolsa de plástico) o cucuruchos con plástico perfectamente limpio. Batir ligeramente las claras de huevo, agregar azúcar glass hasta que se forme una pasta suave y también unas gotas de limón. Esta mezcla dividirla en varias partes iguales, según el número de colores que utilizará. Llenar cada duya con un color, cortar la punta cuidando que quede una salida muy pequeña y decorar las calaveras a su gusto. Puede utilizar la duya para ponerle nombre a cada calavera.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre