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Calamares en Negro




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Enrico Croatti
Chef Consultant

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Calamares en Negro
  • Crema parmantier al lemon grass
  • Puntillas de calamares
  • Sal maldon
  • Pimienta blanca
  • Guindilla fresca
  • Aceite arbequina
  • Tomillo limonero
  • Polvo de arroz
  • Tinta de calamares
  • Cardamomo
     




Elaboración de Calamares en Negro
  1. Crema parmantier al lemon grass con puntillas de calamares en crudo, condimentados con sal maldon, pimienta blanca, guindilla fresca, aceite arbequina y tomillo limonero. 
  2. Se termina el plato espolvoreando con polvo de arroz a la tinta de calamares y cardamomo.
 







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Raúl García Jiménez

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