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Ingredientes para la receta de Calamares a la Plancha
Elaboración de Calamares a la PlanchaIngredientes:
8 calamares medianos aceite de oliva 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo pimienta sal
ELABORACIÓN
Limpia los calamares, separa las patas y las alas, ponlos en un bol con un poco de aceite, una pizca de sal, pimienta, el diente de ajo cortado en láminas finas y el perejil picado.
Unta la plancha con un poco de aceite, caliéntala a fuego vivo y coloca los calamares. Cuécelos regándolos a menudo con el jugo de la maceración.
Tenlos al fuego alrededor de 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño.
Sirve los calamares muy calientes rociados con su jugo.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre