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El cocinero del restaurante coruñés Retiro da Costiña es uno de los prestigiosos chefs que participan en el proyecto ‘Maridaje Inverso’ de Magma de Cabreiroá
Las cualidades organolépticas de esta exclusiva agua de aguja, que nace en el Manantial de Cabreiroá en Verín, han inspirado este fresco aperitivo, perfecto para brindar en la cena de Nochevieja
COMENSALES 4
SE PREPARA EN min
DIFICULTAD Fácil
PRECIO Medio
Ingredientes para la receta de Caipirinha de Melón con Magma de Cabreiroá Receta Del Chef Manuel Costiña
Melón
Limón
Menta
Azúcar moreno
Magma
Vodka
Elaboración de Caipirinha de Melón con Magma de Cabreiroá Receta Del Chef Manuel Costiña
Abrimos el melón, lo partimos y lo despepitamos, sacamos la corteza y reservamos esos pedacitos.
Abrimos el limón y extraemos el jugo.
Cogemos unas hojas de menta y las troceamos.
Introducimos todos los ingredientes en un robot de cocina, añadiendo el azúcar moreno y turbinamos.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.