 | Miriam Garcia De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada. |
Tortitas de calabacín rallado
2 calabacines hermosos
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 puñado de espinacas limpias
1 cda. de comino en grano
1 cdta. de sal
2 huevos
5-6 cdas. de harina integral o blanca Aceite de oliva virgen para la fritura
Instrucciones
Corta los extremos a los calabacines, lávalos y ralla con piel en un rallador de
agujeros grandes o en un robot, como yo.
Pon el calabacín rallado en un colador, añade la cucharadita de sal y deja que
suelte líquido por lo menos 30 minutos. Si no haces esto, soltará ese mismo líquido
en la masa y no queremos eso.
PIca finamente la cebolla y maja el diente de ajo. Limpia las espinacas, sécalas y
pícalas.
Cuando el calabacín haya reposado, mételo en un paño limpio o una gasa y
retuerce para eliminar la humedad restante.
Ponlo en una ensaladera con la cebolla y el ajo, las espinacas, el huevo y la harina.
Mezcla.
Comprueba la consistencia de la masa, debe tener el aspecto que se ve en el
vídeo.
Cubre con aceite de oliva virgen el fondo de una sartén amplia, calienta a fuego
medio, toma una cucharada grande de masa y viértela en el aceite, aplastando
para formar una tortita. Dale la vuelta cuando esté dorada.
Fríe los buñuelos de calabacín por tandas de 4-5, según el tamaño de tu sartén, y
ve sacándolos a una rejilla con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Te aconsejo que los vayas colocando en una sola capa mientras los acabas de freír
todos, así se mantienen crujientes.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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