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Ingredientes para la receta de Budin Mexicano50 GR. QUESO curado 1 UD. CEBOLLA cortada en tiras 2 TAZA PURÉ DE TOMATE 5 UD. CHILES poblanos, asados, desenvenados y en tiras 12 UD. TORTILLA grandes y cortadas en tiras 100 GR. MANTECA
Elaboración de Budin MexicanoPREPARACIÓN
Freír la cebolla hasta que se dore, añadir los chiles y el puré. Sazonar con una cucharadita de consomé en polvo e incorporar la crema mezclando bien. Aparte, freír las tiras de tortillas en manteca sin que se doren. En una fuente refractaria colocar una capa de tiras de tortilla, una de salsa, queso y trocitos de mantequilla. Hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!