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agua aceite de oliva 1 tomate 2 pimientos verdes 1 cebolla 4 rodajas de mero 3 patatas grandes sal
PREPARACIÓN
Se pone una olla con agua y se añade el tomate y el pimiento cortado en trozos grandes y la cebolla en juliana. Se añade sal y se deja cocer la verdura con un chorrito de aceite de oliva. Cuando ya está cocida se añaden las patatas cortadas en rodajas gruesas. El pescado puede ser mero o cualquier otro tipo de pescado blanco, como la merluza o la corvina. Recordad que para cocinarlo hay que salarlos media hora antes. Cuando las patatas estén medio hechas se le añade el pescado sacudiéndolos de sal. Esperar unos minutos, añadir un chorro de vinagre de vino y listo.
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible