A veces nos apetecería tanto mojar el bizcocho en el licor y obtener esa mezcla jugosa de dulce y puntito de alcochol, pero no siempre está bien visto. Los borrachitos nos permiten disfrutar de ese capricho…sin tener que hacerlo!
Ingredientes
Para 4 personas
6 yemas de huevo
10 g de harina
100 g azúcar
100 ml de moscatel
8 castañas
1 rama de canela
Helado de marrón glacé
50 cl de agua
1 clara de huevo
Elaboración
Precalentamos el horno a 160º C
Montamos las yemas y las claras, incorporamos la harina y las castañas cortadas en brunoise (daditos pequeños) y dejamos reposar 5 minutos
Engrasamos un molde y horneamos a 160º C durante 12 minutos
En un cazo ponemos el azúcar, moscatel y agua y llevamos a ebullición. Una vez atemperado el almíbar lo vertemos por encima del bizcocho y lo dejamos reposar 1 día
Damos la vuelta al borracho para que empape por todos los lados y lo tenemos listo para comer
Se puede acompañar con un helado de marrón glacé (castañas confitadas) para potenciar su sabor
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
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