 | Miriam Garcia De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada. |
Bizcochos de claras con almendra y mantequilla demi-sel
95 g de mantequilla semisalada (o 95 g de mantequilla normal y 1⁄2 cdta. de sal) 120 g de azúcar glas
95 g de almendras crudas molidas
45 g de harina
135 g de claras de huevo (3 o 4 claras) a temperatura ambiente (OJO, parece que las claras pasterizadas no sirven)
1 cucharadita de vainilla líquida
Almendra laminada para el acabado
Derrite la mantequilla semisalada. Deja que se cocine unos minutos, removiendo
constantemente con varillas, hasta que adquiera un color tostado y un aroma a
nuez.
Pon en un bol el azúcar glas y la harina, tamizados. Añade la almendra triturada y
mezcla con varillas.
Mezcla bien y luego agrega las claras una a una (a temperatura ambiente), así
como el extracto de vainilla.
Cuando la mezcla esté homogénea, vierte la mantequilla nuez caliente y vuelve a
homogeneizar.
Llena los moldes con la masa de financiers hasta tres cuartas partes de la altura y
ponlos en una bandeja de horno para trasladarlos cómodamente.
Espolvorea con las almendras laminadas.
Cuece los financiers en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo, a
170 °C de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño de los moldes (10 minutos para moldes pequeños, 12 minutos para moldes medianos y 15-20 minutos para moldes más grandes).
Cuando hayan subido y estén dorados, comprueba pinchando con una brocheta que los financieros estén cuajados por el centro (debe salir limpia).
Sácalos del horno, espera 10 minutos, desmolda invirtiendo los moldes (pasa un cuchillo con cuidado entre los bizcochos y el molde, si fuera necesario para que los financiers se desprendan) y deja enfriar sobre rejilla.
10. Devora sin anestesia.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
149 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
10 ``Siéntete´´
