Una barrita de cereales energética, saludable, sin colorantes ni aditivos muy fácil para hacer en casa
Agustí Solà
Ingredientes
Para 4-6 personas
500 g de azúcar
200 ml de agua
200 g de muesli variado
40 g de pasas
2 gotas de esencia de limón
2 gotas de esencia de jazmín
50 g de corteza de naranja confitada
30 g de almendras
Preparación
Prepararemos un almíbar espeso poniendo en una olla el agua y el azúcar y lo dejaremos hervir a fuego lento hasta que espese, pero sin llegar a formar caramelo (con mucho cuidado: el almíbar quema mucho1). Sacamos del fuego la olla
Cuando el almíbar esté templado, añadimos el resto de ingredientes. Pasamos la mezcla a un molde grande
Cortamos las porciones y lo servimos una vez haya enfriado del todo
Notas
#1 También podemos repartir la mezcla en varios moldes pequeños, en vez de en uno grande
#2 Esta receta está inspirada en la antigua receta:
Morsuli imperatori
Azúcar 1000,0 gramos, agua 200,0 gramos, acitrón 60 gramos, almendras blancas 40,0 gramos, corteza de naranja amarga 40,0 gramos, esencia de jazmín 0,6 gramos, cereales variados 100,0 gramos
Hágase con el azúcar y el agua un almíbar a punto de pluma; añádanse las especias, los cereales y la corteza confitada y por último las almendras cortadas. Se pone a enfriar en los moldes
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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