De la mano de Hung Fai, chef embajador del Consejo de Productos del Mar de Noruega
200 gr de salmón ahumado en
4 aguacates maduros
1 bolsa de mezclum de lechugas
1 bandeja ajo tierno
1 docena de huevos de codorniz
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 manojo de cilantro
aceite de oliva
vinagre de vino
sal, pimienta
Elaboración de Barquitas de Salmón Ahumado Noruego, Aguacate Y Huevo de Codorniz PochéCortamos los aguacates por la mitad, vaciamos y reservamos las cáscaras. Cortamos la carne del aguacate en dados y el salmón en cubitos de 2x2.
Picamos el ajo tierno, los pimientos en brunoise fino y en un bol añadimos la mezcla de lechugas, aguacates, ajo tierno y los pimientos.
Aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Rellenamos con esta mezcla las cáscaras de aguacate.
Ponemos a calentar agua en una cazuela con una pizca de sal y vinagre. Cuando rompa a hervir, con la ayuda de unas tijeras, cortamos las cáscaras de los huevos de codorniz y hacemos los huevos poché.
Rematamos cada barquita con los tacos de salmón ahumado y un huevo poché.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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