Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6075 recetas de cocina   |   15874 noticias de gastronomia   |   444 autores   |   21 empresas



Bacalao a la Vizcaína | Pescados




share by WhatsApp

Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

El bacalao le aporta su punto de sal y sabor marino a los dulces y fragantes pimientos
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bacalao a la Vizcaína | Pescados



Elaboración de Bacalao a la Vizcaína | Pescados

Ingredientes

Para 4 personas

700 g bacalao salado (4 lomos)

1/2 k de cebollas rojas (en su defecto, normales) peladas y picadas

8 pimientos choriceros remojados en agua templada

1 pimiento verde limpio y picado

3 dientes de ajo pelados y fileteados

3 dientes de ajo, pelados y enteros

2 rebanadas de pan tostado

1 tomate pequeño

Caldo de pescado o agua

Unos granos de pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

Dos días antes, remojar el bacalao en agua fría. Ponerlo en la nevera y cambiar el agua 2 o 3 veces al día. Cuando haya finalizado el proceso, sacar del agua, escurrir y secar los lomos con un paño limpio

 

Para la salsa:

Poner una cazuela de barro sobre el fuego con aceite. Rehogar los ajos fileteados, la cebolla y los granos de pimienta hasta que la cebolla esté dorada. Agregar el pimiento verde y rehogar. En ese momento añadiremos el tomate troceado sin pepitas y la pulpa de los pimientos choriceros. Dejamos confitar y, a continuación, añadimos el pan frito. Damos unas vueltas y cubrimos con caldo o agua para dejar trabajar al fuego. Después rectificar de sal y pasar por la batidora y luego por un chino para que quede una salsa muy fina. Devolverla a la cazuela

 

Poner una sartén sobre el fuego. Añadirle 1/4 l de aceite de oliva y los ajos enteros. Cuando estén dorados, introducir los lomos de bacalao para que confiten a fuego muy lento. En el momento que estén medio hechos, sacar los lomos a la cazuela donde teníamos la salsa vizcaína para que terminen de hacerse con ella en el fuego


Decorar el plato con tiras de pimiento fritas y ajos fritos

 

Más recetas con bacalao

Más recetas con pimientos

Más recetas de pescados

Más recetas

 

¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!

 

Puedes seguirnos en

facebook

twitter









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS