Ingredientes:
1 K DE BACALO DESALADO O CONGELADO
1/2 K ALMEJAS
1 TOMATE
1CEBOLLA
1 PATATA
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 PIMIENTO VERDE
ACEITE OLIVA
FUMET DE PESCADO
VINO BLANCO
PREPARACIÓN
EN PRIMER LUGAR CORTAREMOS EL BACALAO EN TROZOS NO MUY GRANDES, LIMPIAREMOS LAS ALMEJAS
.- EN UNA CAZUELA DE BARRO CON UN BUEN CHORREON DE ACEITE COLOCAREMOS PRIMERO LAS ALMEJAS, SOBRE ELLAS LA CEBOLLA EN AROS, LUEGO LA PATATA CORTADA EN RODAJAS NO MUY GRUEGAS, LUEGO EL TOMATE, SALAR LIGERAMENTE, SOBRE EL TOMATE COLOCAR EL BACALAO, AÑADIR UN POCO DE FUMET Y UN POCO DE VINO BLANCO, Y DEJAR HACER POCO A POCO, A MEDIA COCCION AÑADIR UN POCO DE PIMENTON Y EL PIMIENTO CORTADO EN AROS, ESTE PLATA NO HAY QUE REMOVERLO MUCHO, TAN SOLO DARLE UNOS MOVIMIENTOS A LA CAZUELA PARA QUE NO SE PEGUE EN EL FONDO
PRESENTACIÓN
LO PRESENTAREMOS EN LA MESA CON LA MISMA CAZUELA DE BARRO ESPOLVOREADO CON PEREJIL PICADO
 | Gianfranco y Anna Chiarini
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
