Ingredientes:
1 K DE BACALO DESALADO O CONGELADO
1/2 K ALMEJAS
1 TOMATE
1CEBOLLA
1 PATATA
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 PIMIENTO VERDE
ACEITE OLIVA
FUMET DE PESCADO
VINO BLANCO
PREPARACIÓN
EN PRIMER LUGAR CORTAREMOS EL BACALAO EN TROZOS NO MUY GRANDES, LIMPIAREMOS LAS ALMEJAS
.- EN UNA CAZUELA DE BARRO CON UN BUEN CHORREON DE ACEITE COLOCAREMOS PRIMERO LAS ALMEJAS, SOBRE ELLAS LA CEBOLLA EN AROS, LUEGO LA PATATA CORTADA EN RODAJAS NO MUY GRUEGAS, LUEGO EL TOMATE, SALAR LIGERAMENTE, SOBRE EL TOMATE COLOCAR EL BACALAO, AÑADIR UN POCO DE FUMET Y UN POCO DE VINO BLANCO, Y DEJAR HACER POCO A POCO, A MEDIA COCCION AÑADIR UN POCO DE PIMENTON Y EL PIMIENTO CORTADO EN AROS, ESTE PLATA NO HAY QUE REMOVERLO MUCHO, TAN SOLO DARLE UNOS MOVIMIENTOS A LA CAZUELA PARA QUE NO SE PEGUE EN EL FONDO
PRESENTACIÓN
LO PRESENTAREMOS EN LA MESA CON LA MISMA CAZUELA DE BARRO ESPOLVOREADO CON PEREJIL PICADO
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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