Ingredientes:
1 K DE BACALO DESALADO O CONGELADO
1/2 K ALMEJAS
1 TOMATE
1CEBOLLA
1 PATATA
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 PIMIENTO VERDE
ACEITE OLIVA
FUMET DE PESCADO
VINO BLANCO
PREPARACIÓN
EN PRIMER LUGAR CORTAREMOS EL BACALAO EN TROZOS NO MUY GRANDES, LIMPIAREMOS LAS ALMEJAS
.- EN UNA CAZUELA DE BARRO CON UN BUEN CHORREON DE ACEITE COLOCAREMOS PRIMERO LAS ALMEJAS, SOBRE ELLAS LA CEBOLLA EN AROS, LUEGO LA PATATA CORTADA EN RODAJAS NO MUY GRUEGAS, LUEGO EL TOMATE, SALAR LIGERAMENTE, SOBRE EL TOMATE COLOCAR EL BACALAO, AÑADIR UN POCO DE FUMET Y UN POCO DE VINO BLANCO, Y DEJAR HACER POCO A POCO, A MEDIA COCCION AÑADIR UN POCO DE PIMENTON Y EL PIMIENTO CORTADO EN AROS, ESTE PLATA NO HAY QUE REMOVERLO MUCHO, TAN SOLO DARLE UNOS MOVIMIENTOS A LA CAZUELA PARA QUE NO SE PEGUE EN EL FONDO
PRESENTACIÓN
LO PRESENTAREMOS EN LA MESA CON LA MISMA CAZUELA DE BARRO ESPOLVOREADO CON PEREJIL PICADO
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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