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Especialista en recetas de Thermomix

Arroz Meloso de Bacalao



@elisa.royo.th @afuegolentocom


Elisa Royo Coloma
Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix



Hoy os quiero presentar un estupendo arroz meloso o cremoso. Además es tiempo de bacalao! Estamos en Cuaresma! Aunque para los muy “bacaladeros” siempre es tiempo de bacalao! Es un plato muy completo que espero te guste tanto como a mí.

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz Meloso de Bacalao
  • 150 g aceite oliva
  • 1 diente ajo laminado
  • 1 punta guindilla roja seca (optativo)
  • 800 g agua

 

  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco hebras azafrán
  • 500 g bacalao en salazón previamente desalado en trozos

 

  • 300 g cebolla
  • 150 g puerro cortado en rodajas
  • 350 g arroz
  • Perejil picado
Elaboración de Arroz Meloso de Bacalao

 

  1. Introduce en el vaso el aceite de oliva, el ajo y la guindilla y sofríe 8 minutos, Varoma, Velocidad cuchara. Retira a un bol y reserva.
  2. Pon el agua en el vaso, la sal y el azafrán. Reparte los trozos de bacalao entre el recipiente y la bandeja Varoma previamente pintados con aceite para evitar que se nos agarre, y programa 15 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, abre con cuidado de no quemarte la tapa el Varoma y pon el recipiente Varoma sobre dicha tapa para ver de recoger los jugos que desprenda el bacalao. Vierte el agua del vaso en una jarra y reserva.
  3. Introduce la cebolla, el perejil y 70 g del aceite aromatizado del paso 1 en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 7.
  4. Incorpora el puerro y sofríe 8 minutos, 100º, giro inverso, velocidad 1.
  5. Agrega el arroz y rehoga 3 minutos, 100ºC, giro inverso, velocidad 1 sin poner el cubilete.
  6. Incorpora el agua de cocción reservado junto con el jugo del bacalao de la tapa del Varoma. Programa 13 minutos, 100º, giro inverso, velocidad 1.
  7. Mientras tanto,  desmenuza el bacalao en láminas y añádelas al sofrito de aceite restante reservado. Mezcla suavemente y reserva.
  8. Vierte el arroz en un bol, tapa y deja reposar 2 minutos. Reparte las láminas de bacalao por encima y sirva caliente.

NOTA: Por capacidad accesorio Varoma, podemos poner más cantidad de bacalao.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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