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Arroz a la Cubana





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Arroz a la Cubana Elaboración de Arroz a la Cubana Ingredientes:

Arroz Pilaw
ΠKg de arroz blanco
1/2 litro de fondo blanco
1 dl de aceite
2 dientes de ajo
50 g de cebolla en brunoise
2 hojas de laurel
sal
6 huevos fritos
œ litro de salsa de tomate
6 plátanos

PREPARACIÓN

En un cazo poner el aceite, dorar el ajo, agregar cebolla, dejar ablandar unos minutos. Poner pimentón, tomate, sal, azúcar y bouquet, dejar cocer 20 minutos.

Retirar bouquet, tritura con turmix, colar por el chino, y poner a punto de sabor. Presentar en salsera.

El arroz:
Poner el aceite en un soute, cuando esté caliente dorar ajo, agregar cebolla y dejar rehogar 5 minutos, rehogar el arroz.

Agregar el caldo, mover, poner a punto de sal, agregar hojas de laurel y meter al horno. La cocción del arroz total es de 18 minutos.

Plátanos:
Pelar enharinar y freir.

Huevos:
Poner aceite de oliva en una sartén, poner los huevos y freír, yema cruda y clara cuajada.

PRESENTACIÓN

Tomamos un molde de flan o savarin, lo humedecemos en agua fría, colocamos con una cuchara el arroz, apretamos un poco, colocar en el centro de un plato y desmoldar.

Al lado colocamos el huevo frito, el plátano frito y un poco de salsa de tomate y se sirve. Podemos servir algo de salsa de tomate en una salsera por si se desea.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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