 | Luca Rodi Chef restaurante Dabbawala |
8 alcachofas
Agua
Sal
Aceite de oliva
Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 20 minutos en abundante agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Reservar.
Ingredientes para la salsa:
1 albaricoque
3 dientes de ajo
100 ml. De aceite de oliva Arbequina
Envolver el albaricoque en papel de plata con un poco de aceite y sal. Proceder de la misma manera con los ajos. Asar ambos en el horno a 200 ºC durante 15 minutos. Pelar y deshuesar el albaricoque y triturarlo junto con los ajos asados, pasar por un cedazo y mezclar con el aceite de Arbequina.
Servir las alcachofas templadas junto con la vinagreta.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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