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Albóndigas Al Foiegras




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Albóndigas Al Foiegras 1 UD. HUEVO
1 UD. CALDO DE CARNE Pastilla Avecrem
1 VASO VINO BLANCO
1 PAQUETE ACEITUNA VERDE (sin hueso)
2 UD. AJO (dientes)
2 UD. CEBOLLA
1/2 KG. TERNERA (carne picada)
1 UD. FOIE-GRAS (lata)
1/2 KG. CERDO (carne picada)




Elaboración de Albóndigas Al Foiegras PREPARACIÓN

Se aliña la carne mezclando la de cerdo con la de ternera, el foiegras, ajo picado, las aceitunas sin hueso picadas, el perejil, la sal y la pimienta. Se puede dejar un día para que macere. Cuando se vaya a hacer, se mezcla la masa con un huevo batido, y se le añade pan rallado hasta que se quede con textura como para hacer las bolas.
En una olla se sofríen las cebollas con el ajo (si se quiere se le puede añadir tomate y pimiento). Cuando estén doradas las cebollas, se le echa vino blanco, el avecrem, la pimienta, la sal, el hueso de jamón y el laurel. Se deja consumir el vino un poco.
Se hacen bolas con la masa de la carne y se enharinan. Se fríen a fuego fuerte, para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro. Cuando se vayan sacando, se van incorporando a la olla del sofrito y se mezclan. Una vez incorporadas todas, se le añade agua hasta que las cubra. Se deja a fuego lento con la olla tapada unos veinte minutos.









AFUEGOLENTO EMPLEO


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Alan Coxon

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