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Ajoblanco Malagueño





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ajoblanco Malagueño Elaboración de Ajoblanco Malagueño Ingredientes:

100gr de almendras crudas
1/4kg de miga de pan blanco
2dl de aceite de oliva
1/2dl de vinagre de vino
3 dientes de ajo pelados1l y 1/2 de agua fria

PREPARACIÓN

1-si las almendras tubiesen piel, sumergirlas en agua hirviendo unos 15 seg. Para facilitar su pelado, a igual que con los dientes de ajo.
2- Se ponen un mortero las almendras peladas, la sal y los ajos; machacar vien todo, humedeciendo con agua fria de vez en cuando la mano del mortero para evitar que las almendras se aceiten.
3- añadir la miga de pan ligeramente remojada y machacar hasta formar una pasta blanca y lisa sobre la que se ba echando el aceite a chorro fino ligando como si fuese una mahonesa sin dejar de remover.
añaden el vinagre y el agua necesarios.Reserbar al frio.

PRESENTACIÓN

es tipico elaborarlo en unos cuencos en los que luego se utilizan para servirlo vien frio.Se puede acompañar con los bordes del pan o con daditos de pan fritos





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Bernd Horst Knöller

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